在杭州这座千年古城中，小吃文化独树一帜，其中龙井茶酥，以其独特的风味和深厚的文化底蕴，成为了杭州小吃的经典代表。
龙井茶酥，顾名思义，是以杭州著名的龙井茶为原料，融合传统糕点工艺制作而成的一种茶点。其制作工艺讲究，选用上等绿茶粉与优质面粉，经过精心调配，使得茶香与面粉的香气完美融合。龙井茶酥的形状多样，有方形酥性饼和塔球形两种，其外表层层叠叠，酥脆可口，让人回味无穷。
在龙井茶酥的制作过程中，最令人称道的是其独特的起酥工艺。选用高、低筋面与起酥油，在高温油炸的作用下，形成均匀的裂痕，酥而不散，口感极佳。这种独特的制作方法，使得龙井茶酥在口感上独具一格，酥脆中带着一丝丝的茶香，让人在品尝的同时，仿佛能感受到千年文化的传承。
龙井茶酥的历史可以追溯到宋代，当时杭州作为南宋的都城，饮食文化得到了极大的发展。龙井茶酥作为当时的一种特色糕点，深受皇亲国戚和百姓的喜爱。如今，龙井茶酥已成为杭州的美食名片，吸引了无数游客前来品尝。
在杭州，龙井茶酥的制作技艺得到了很好的传承。许多老字号糕点店，如知味观、湖畔居等，都拥有自己独特的龙井茶酥制作工艺。其中，知味观杨公堤店的严师傅，更是将龙井茶酥的制作技艺推向了新的高度。他在吴山酥油饼的基础上，加入龙井茶汁与龙井叶泥，顶部插上龙井茶尖，使其变得更有杭州味道，外观似山上层叠工整的茶园意境，堪称精妙。
龙井茶酥在杭州的茶楼中也非常受欢迎。油皮和油酥经热油炸过之后，茶色容易变浅且着色不均匀，因此，为了保持茶酥的美观和口感，许多茶楼在制作时会加入菠菜汁进行润色。此外，茶楼现炸的龙井茶酥口味更佳，远胜于糕点店包装好的产品。
来到杭州，品尝龙井茶酥是必不可少的体验。在茶楼中，看着茶酥在师傅手中翻飞，听着油炸的“滋滋”声，品尝着那酥脆的口感和浓郁的茶香，仿佛能穿越千年，感受杭州古城的历史韵味。
总之，龙井茶酥作为杭州小吃的经典代表，以其独特的风味和深厚的文化底蕴，成为了这座城市美食文化的一张亮丽名片。无论是游客还是本地人，都能在这酥脆的茶点中，品味到千年文化的韵味。